Conheça o índice glicêmico dos alimentos

Uma pessoa que precisa regular os carboidratos que ingere deve prestar atenção em duas medidas fundamentais: o índice glicêmico e a carga glicêmica.

Índice glicêmico (IG): representa a qualidade de carboidrato de um alimento, ou seja, o quão rapidamente ele é absorvido pelo organismo. Quanto mais lento, melhor! Afinal assim não causará picos de glicemia ou insulina. IG acima de 70 é considerado alto e abaixo de 55 é baixo.

Carga glicêmica (CG): esse valor leva em conta a qualidade e a quantidade de carboidrato de um alimento. Alimentos de carga glicêmica baixa são aqueles que afetam menos a glicemia no final da refeição. CG maior que 20 é considerada alta enquanto CG menor que 10 é baixo.

Para não haver oscilações tanto na glicemia quanto na insulina, o ideal é que sejam escolhidos alimentos que apresentem Índice glicêmico e Carga glicêmica baixos.

Veja a seguir a tabela elaborada pela Universidade de Harvard (Estados Unidos) com o índice glicêmico e carga glicêmica de alimentos do dia a dia.

Índice glicêmico dos pães

Índice glicêmico das massas

Índice glicêmico de lanchinhos

Índice glicêmico dos cereais

Índice glicêmico de leite e derivados

Índice glicêmico das frutas

Índice glicêmico das leguminosas

Índice glicêmico dos vegetais

Índice glicêmico das oleaginosas

Índice glicêmico das bebidas

Índice glicêmico de outros alimentos

Valores retirados da tabela do site da Universidade de Harvard.