Ricota: benefícios, como fazer e receitas

A ricota é um alimento derivado do leite muito parecido com o queijo branco, mas tem característica mole e apresenta baixo teor de gordura. No entanto, apesar da aparência, não deve ser considerado um tipo de queijo branco, porque o seu processo de fabricação é diferente.

“A ricota é italiana e produzida a partir da acidificação do soro do leite, que contém maior concentração de proteínas”, esclarece a nutricionista Andrezza Botelho.

Esse subproduto da fabricação de queijos é indicado para quem busca benefícios nutritivos, visto que a ricota pode ser usada em diversos pratos dietéticos por apresentar poucas calorias.

Além disso, por ser feito com leite, não é indicado para quem tem  intolerância à lactose . Mas não deixe de consultar seu médico, pois em alguns casos ele pode recomendar o consumo de ricota em pouca frequência, quando não provoca dores abdominais e  diarreia .

Benefícios da ricota

• Pouca quantidade de sódio
• Maior concentração de proteínas dos queijos
• Rica em cálcio
• Rica em vitaminas A, B, D e E
• Contém minerais como zinco, iodo, selênio, potássio e fósforo.

Segundo um nutricionista, uma baixa quantidade de sódio na ricota ajuda a evitar o inchaço por retenção líquida e o aumento da pressão arterial.

Outro benefício importante é a presença de cálcio no alimento, que favorece o fortalecimento dos ossos. De acordo com Andrezza, as vitaminas e os minerais também são essenciais para o funcionamento saudável do corpo, trazendo equilíbrio para o organismo.

Receitas com ricota

• Torta de ricota com tomate seco e alho poró
  
• Esfiha de ricota
• Torta light de ricota
• Cassata de ricota com frutas cristalizadas
• Torta de chocolate com ricota e iogurte .

Como fazer ricota em casa

É possível fazer ricota em casa com apenas dois ingredientes, acredita? Confira o passo a passo ensinado pela nutricionista Andrezza Botelho. 

Ingredientes:

• 1,5 litro de leite integral tipo A
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão peneirado.

Modo de preparo:  



3.  Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo, pode ser até um pano de prato. Coloque sobre uma tigela funda.

4.  Vá despejando ao mínimo o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha. Torça o pano e aperte contra a peneira para escorrer o soro. Esse soro pode ser reservado para outras receitas. 


6.  Após 20 minutos, retire a lata que em cima e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme para não ressecar.