Devemos lavar o frango? Nutricionista responde!

Devemos ou não lavar o frango antes do preparo? Este é um dilema que costuma dividir opiniões, visto que muitas pessoas mantêm o hábito de fazer a higienização do ingrediente na intenção de livrá-lo de possíveis micro-organismos nocivos. 

No entanto, é importante saber que o ato de lavar o frango pode gerar um efeito totalmente contrário, podendo influenciar na proliferação de bactérias e causar doenças, como intoxicação alimentar.

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Quando o frango deve ser lavado?

De acordo com Cynthia Howlett, nutricionista clínica e especialista em Psiconutrição, não se deve lavar a carne de frango em nenhuma hipótese para garantir segurança. 

“Lavá-lo não é uma forma de limpá-lo, já que fazendo isso, os riscos de contaminação por bactérias vindas da água corrente tendem a aumentar. Além disso, durante a lavagem, é comum que as bactérias presentes se espalhem nos utensílios da cozinha através de respingos”

Fora o risco de contaminação, a lavagem pode retirar parte dos nutrientes do frango, podendo também interferir no resultado final da cocção, deixando-o com uma textura mais seca e endurecida. 

Vale ressaltar que os demais tipos de carnes, como a carne vermelha, de peixe ou de porco também não devem ser lavados pelos mesmos motivos.

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Como lavar o frango de forma segura?

Não há forma segura de lavar o frango. O correto é não lavá-lo. As possíveis bactérias presentes na carne de frango podem ser totalmente eliminadas através de um cozimento feito acima de setenta graus. 

Alguns cuidados do dia a dia, como uma boa lavagem das mãos e dos utensílios a serem utilizados no preparo do frango, podem ajudar a evitar a proliferação de bactérias. 

Também é importante garantir que o frango seja comprado em boas condições e que a cocção seja feita por completo.

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