Manteiga ou margarina: qual a opção mais saudável?

A manteiga e a margarina são bem populares pelo sabor e pela versatilidade na cozinha, mas é comum que na hora de escolher uma das duas para a receita, surja a dúvida: qual delas é a mais saudável? 

Fabiana Albuquerque, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais, afirma que a manteiga é mais saudável do que a margarina. Vamos entender o porquê!

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Qual a diferença entre manteiga e margarina?

Apesar de semelhantes, a manteiga e a margarina possuem algumas diferenças significativas. Confira abaixo!

Manteiga 

• É um produto de origem animal, feito a partir da nata do leite
• Possui um sabor mais rico e natural
• Passa por menos processamento em comparação à margarina
• Contém gorduras saturadas, que, em excesso, podem impactar negativamente os níveis de colesterol
• É rica em antioxidantes e vitaminas como E, A e B12

Margarina

• Geralmente é feita a partir de óleos vegetais
• Possui um sabor menos expressivo
• A maioria das margarinas passa por processos industriais, que podem incluir óleos parcialmente hidrogenados, gerando gorduras trans
• Pode conter gorduras insaturadas, benéficas para a saúde cardiovascular
• Algumas margarinas podem conter aditivos e conservantes

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Por que a manteiga é mais saudável que a margarina?

Fabiana Albuquerque conta que a manteiga é mais saudável, mesmo sendo fonte de gordura saturada,  que, em doses elevadas, aumenta o “colesterol ruim” e diminui o “colesterol bom”.

“Por ser um produto natural, rico em antioxidantes e em vitaminas, como E, A e B12, a manteiga  acaba sendo mais saudável do que a margarina, que por sua vez é um produto artificial e rico em gorduras trans, sendo considerada um alimento aterogênico, que são aqueles são aqueles que podem aumentar o risco de entupimento das artérias”, esclarece a nutricionista.

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