Aposte em ingredientes light para saborear fondue sem ameaças à dieta

Passar o inverno sem experimentar uma fondue é tarefa árdua. A receita cremosa e quentinha dá muito mais sabor aos dias frios. Mas é preciso ter cuidado com as calorias: chocolate, carne e queijo têm de tudo para ameaçar seu esforço contra os quilos extras. Por isso, fomos atrás das dicas de quem sabe como contornar o problema. A seguir, a nutricionista Karina Gallerani ensina como aproveitar o que há de melhor em cada uma das receitas sem precisar entrar em crise quando a temperatura esquentar e as roupas diminuírem. Aproveite!

Fondue de Chocolate

Todos sabem que os chocolates, apesar de deliciosos, são ricos em gorduras saturadas e calorias. Por isso, é preciso ser criterioso na hora de escolher o tipo de chocolate a ser utilizado no fondue, indica a nutricionista. Procure por um chocolate com maior concentração de cacau (versão amargo ou meio amargo), mais rico em flavonoides (substâncias que impedem o depósito de placas gordurosas nas artérias). Para acompanhar o fondue de chocolate, deixe os bolos, caramelos e marshmallows de lado e aposte nas frutas, como o morango, a banana, a uva, o abacaxi, o kiwi e a maçã. Além de serem menos calóricas e riquíssimas em vitaminas e minerais, essas frutas dão um sabor diferente a esse delicioso prato. 

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate meio amargo picado (170g)
•  1 lata de creme de leite light
•  3 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Modo de preparo

Coloque em uma panela de fondue o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo. Mexa delicadamente até que o chocolate derreta. Acrescente aos poucos o suco. Misture tudo muito bem e sirva em seguida.

Fondue de Carne

O fondue de carne é frito diretamente no óleo, e por isso, torna-se difícil deixá-lo mais magro. No entanto, o cuidado na seleção dos ingredientes pode torná-lo um prato mais saudável. Na hora de escolher a carne, opte pelos cortes mais magros, como o filé mignon , afirma Karina. Evite também os molhos compostos por maionese, queijos ou creme de leite, que são bastante gordurosos. Dê preferência aos molhos de shoyo, mel e laranja, limão e alho, de frutas com iogurte ou até mesmo de espinafre.

Confira as receitas:

Molho de Alho com Limão

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
•  1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

No liquidificador, junte o alho, o sal, o suco de limão e a pimenta e bata, acrescente o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso.

Molho de Mel e Laranja

Ingredientes

• 1 colher (sopa) rasa de maizena
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/4 de xícara (chá) de mostarda
• 1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo

Misture a maizena e o suco de laranja. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.

Molho de Shoyu

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e misture bem.

Molho de Espinafre

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de espinafre aferventado, espremido e picado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 copos de iogurte
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do liquidificador.

Molho Ravigote

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal à gosto

Modo de preparo

No liquidificador adicione a cebola, cebolinha, alcaparras e o vinagre, bata e vá acrescentando o azeite até adquirir consistência cremosa.

Molho Curry

Ingredientes

• 1 copo de iogurte desnatado
• 1 maçã ralada
• 1 colher (sopa) de curry
• Sal e páprica doce à gosto

Modo de preparo

Adicione os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Fondue de Queijo

O fondue de queijo geralmente leva queijos como o emmental, gouda, gruyère, provolone, mussarela e queijo fundido, todos ricos em gorduras. O tradicional pão italiano completa o prato. Uma ideia para usufruir do fondue de queijo sem engordar é consumir variações mais magras, como requeijão light, cream cheese light, queijo prato light, queijo cottage, propõe a nutricionista do Minha Vida. Troque também o pão italiano por pedaços de cenoura ou pão integral, que têm menos calorias e contribuem com fibras, vitaminas e outros minerais que ajudam no bom funcionamento do organismo.

Fondue de queijo light

• 1 dente de alho 
• 150g de requeijão light
• 100g de queijo Cottage
• 150g de queijo prato light ralado
• 100 ml de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Esfregue um dente de alho na panela de fondue e, em seguida, acrescente o requeijão e a metade do leite com o amido de milho dissolvido. Bata bem o queijo Cottage com o restante do leite e acrescente aos poucos na panela. Junte a noz-moscada e o queijo prato, mexendo até incorporar à massa. Sirva em seguida. Além de ajudar na balança, esses novos sabores darão uma nova cara ao seu fondue, surpreendendo os convidados.