Como fazer água de limão com cascas? O que fazer para que não fique amarga

Em breve os dias de calor estarão de volta, e para te ajudar a lidar com as altas temperaturas de forma saudável e refrescante, iremos te ensinar como fazer água com limão perfeita, feita com casca e sem amargor.

Quando fazemos água com limão, o método tradicional é espremer o suco, adicionar adoçante e água. Porém, você está perdendo a melhor água da sua vida se não usar todo o limão e adicionar um ingrediente especial: pepino.  

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Por que a água com limão com casca fica amarga?

As cascas de limão contém compostos chamados limonóides. Esses compostos estão mais concentrados na parte branca da casca, conhecida como albedo. O albedo, apesar de ser rico em fibras e nutrientes, é também a principal fonte de amargor.

De acordo com o site The Lemon Ages, a camada interna branca e esponjosa da fruta é a fonte mais importante de pectinas e carboidratos. A maioria das pessoas que fizeram limonada com raspas da casca descobriram que o excesso de albedo proporciona um tom amargo em vez do tom cítrico que se espera desta bebida.

Como evitar que a água com limão com casca fique amarga

1. Se você estiver adicionando apenas a casca e não o limão inteiro, descasque os limões com um descascador de batatas e raspe o albedo com uma faca para reduzir a probabilidade de amargor

1. Use limões frescos e suculentos, pois eles terão menos compostos amargos na casca, o que reduzirá as chances de a limonada ficar amarga

1. Lave o limão com cuidado para remover qualquer resíduo de pesticida ou outros produtos químicos que possam afetar o sabor da casca

1. Se adicionar o limão inteiro para aproveitar, corte-o ao meio e retire as sementes para não amargar a água

1. Coe a água com limão se não gostar das raspas, mas não é necessário.

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Como preparar a água de limão com cascas

Dificuldade: Média   |   Tempo total: 5 minutos

Ingredientes

• 1 pepino
• 4 limões
• 1,5 litros de água
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou adoçante de sua preferência

Como preparar

• Aplique todos os truques citados acima para evitar que a água fique amarga
• Despeje o pepino, os limões sem sementes e 1 xícara de água no liquidificador para triturar perfeitamente
• Despeje a mistura no restante da água e adoce com o ingrediente de sua preferência. Sirva com gelo e aproveite.

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