“Sou especialista em longevidade e estas são as minhas frutas e vegetais preferidos que não podem faltar numa boa salada”

De acordo com um estudo publicado em 2021 na revista Circulation, pessoas que consomem cinco porções de frutas e vegetais por dia têm um risco 12% menor de morrer de doenças cardíacas em comparação com aquelas que consomem apenas duas porções diárias.

Monisha Bhanote, médica especializada em longevidade e autora de The Anatomy of Wellbeing, prepara suas saladas para serem fartas, ricas em nutrientes e repletas de frutas e vegetais.

“A maioria das pessoas está acostumada a comer alface americana com alguns tomates, talvez um pepino, e eu penso: 'Ah, deveria mostrar minha salada'”, diz Bhanote em entrevista à CNBC Make It. “Minha salada favorita reflete a filosofia #CellCare, sendo intencionalmente projetada para fornecer uma mistura vibrante de fitonutrientes, polifenóis e nutrientes essenciais que sustentam a vitalidade celular”, acrescenta.

Mas o que é #CellCare? Trata-se do cuidado com as células e de como elas afetam nossa saúde. Traduzindo literalmente, seria uma filosofia de vida promovida pela médica, que busca estimular o rejuvenescimento celular, promover a recuperação das células e músculos, e retardar o envelhecimento por meio de uma nutrição focada na regeneração e fortalecimento celular.

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Como é a salada rica em nutrientes da Dra. Monisha Bhanote?

1. Folhas verdes escuras

Bhanote utiliza uma mistura de folhas verdes escuras picadas, incluindo:

• Couve
• Espinafre
• Acelga

Essas folhas oferecem uma “base rica em nutrientes, contendo vitaminas A, C e K, além de folato, que energiza e apoia a saúde celular”, explica Bhanote. A nutricionista Priscila Reis recomenda em entrevista anterior ao MinhaVida variar as folhas para trazer mais sabor e nutrientes: “Experimente com folhas como alface e agrião e uma proteína, como peito de peru ou tofu grelhado.”

2. Proteínas

A médica segue uma dieta estritamente baseada em vegetais, por isso garante a inclusão de pelo menos uma porção de proteína vegetal, como:

• Tofu assado
• Feijão-preto
• Grão-de-bico

A nutricionista Priscila Reis sugere outra combinação rica em fibras e proteínas: “Misture alface-romana com lentilhas, pepino e tomate-cereja. As fibras e proteínas ajudam a prolongar a saciedade.”

3. Uma variedade de vegetais coloridos

Ter uma diversidade de vegetais que reflitam as cores do arco-íris é uma ótima maneira de ampliar os nutrientes da salada, explica Bhanote no mesmo artigo. Entre os ingredientes que costuma escolher estão:

• Rabanetes
• Repolho-roxo
• Pepinos
• Cenouras raladas

Uma variedade de vegetais coloridos “fornece um espectro de antioxidantes e fitonutrientes essenciais para a reparação celular”, acrescenta.

4. Frutas e ervas frescas

Para dar sabor à salada, Bhanote inclui frutas frescas e ervas. Ela adiciona um toque adocicado com mirtilos ou romãs, ricos em antioxidantes e polifenóis, e ainda comenta: “Misturo hortelã fresca picada e coentro, que oferecem propriedades desintoxicantes e anti-inflamatórias”.

5. Gorduras saudáveis

Bhanote também garante que sua salada contenha gorduras saudáveis, como o abacate, que auxilia na absorção de nutrientes. Para finalizar, adiciona “um toque crocante, ômega-3 e minerais essenciais” com sementes como:

• Sementes de gergelim
• Sementes de cânhamo
• Sementes de girassol

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