Como fazer kombucha: aprenda 6 receitas fáceis

Feito a partir de uma cultura de microrganismos, o kombucha pode trazer inúmeros benefícios à saúde, como o fortalecimento do sistema imunológico e o auxílio no processo de emagrecimento. Por ser uma bebida saudável e rica em antioxidantes, essa famosa infusão de chás fermentada vem ganhando popularidade nos últimos anos.

Segundo especialistas, o ideal é que se ingira, no máximo, 300 ml de kombucha diariamente. Para variar o seu consumo, é possível explorar uma série de sabores na hora de preparar a bebida, que se encaixam em diferentes partes do dia, como café da manhã, almoço, lanche ou jantar.

Como fazer kombucha

Antes de explorar as receitas, é preciso providenciar o líquido base pronto. Para isso, é necessário que se tenha uma colônia, popularmente chamada de "scoby", que costuma ser adquirida através de doação.

Uma vez tendo essa colônia em casa, o processo de preparar a base do kombucha consiste, basicamente, em deixar o scoby fermentando dentro do chá adoçado por alguns dias. Confira a seguir o passo a passo de como fazer a bebida:

• Leve 1 litro de água ao fogo até ferver
• Adicione o sabor de chá desejado e ferva por 5 minutos
• Coe e acrescente 120 g de açúcar demerara, cristal ou mel
• Misture bem e coe o líquido em um filtro de café
• Deixe esfriar
• Em seguida, coloque o chá frio em uma garrafa e acrescente o scoby
• Tampe a garrafa com um pano de algodão e prenda um elástico no entorno, segurando bem o pano

Após esse processo, deixe o kombucha descansar por uma semana em temperatura ambiente. Nesse período, é necessário conferir a aparência do scoby, que deve estar com aspecto claro e gelatinoso. Ao provar o líquido, o sabor apresentado deve variar entre ácido e adocicado.

Com a base pronta, é possível reservar a colônia para uma próxima produção e guardar a bebida em um recipiente de vidro com tampa. O consumo do kombucha deve ser feito em uma semana, para evitar que ele fique muito ácido e perca suas propriedades.

Receitas de kombucha

A partir da base de kombucha pronta, é possível explorar diversos sabores que vão além da versão original. Confira a seguir uma série de receitas que podem ajudar a variar o consumo da bebida:

Kombucha de gengibre e limão

• 1 L de kombucha feito com o chá de sua preferência
• 10g de gengibre
• 1 limão taiti

Raspe fatias da casca do limão e corte o gengibre em pequenas rodelas. Em uma garrafa ou recipiente de vidro, acrescente todos os ingredientes. Em seguida, esprema todo o suco do limão no conteúdo, misturando o líquido com uma colher. Tampe bem o recipiente, evitando a entrada de ar, e deixe o líquido fermentar entre três e sete dias. Após esse período, abra a garrafa cuidadosamente e libere a quantidade de gás produzida. Depois, é só consumir.

Kombucha com chia

• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 1 copo de água filtrada
• 500 ml de kombucha

Adicione a chia ao copo d'água, deixando descansar por uma hora, até que as sementes aumentem de tamanho. Depois, acrescente a mistura e a kombucha em uma garrafa limpa de vidro. Sirva em seguida.

Kombucha de fruta 

• 300 ml de kombucha
• 100 ml de suco natural de fruta

Essa variação pode ser feita com a fruta de sua preferência, como morango ou manga. Para aproveitar essa receita, basta misturar o kombucha e o suco num recipiente de vidro, deixando o líquido descansar por 24 horas antes de consumir a bebida.

Suco detox com kombucha

-50 ml de água;500 ml de kombucha fermentado;2 maçãs;2 fatias de gengibre;2 folhas de couve

Para quem é adepto do famoso suco detox, também é possível mesclar o sabor do kombucha à bebida. O primeiro passo é bater no liquidificador as maçãs, a couve, o gengibre e a água. Depois, coe e misture o líquido com o kombucha já preparado. Deixe fermentar por 24 horas e sirva em seguida.

Kombucha de uva preta

• ½ copo de uvas pretas
• 500 ml de kombucha

Em um processador de alimentos, bata as uvas até que se forme uma pasta. Em seguida, misture com o kombucha em uma garrafa de plástico limpa, deixando um espaço de 5 cm entre o líquido e a tampa do recipiente. Feche bem e armazene o conteúdo num local escuro em temperatura ambiente. Após 48 horas, a garrafa deve ficar rígida. Então, basta servir.

Kombucha de café

• 1 colher (sopa) cheia de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 500 ml de água
• Scoby

Nessa versão, o kombucha será preparado do zero. Para isso, o primeiro passo é preparar o café como de costume, de acordo com sua preferência. Depois de frio, adicione o açúcar ao líquido, misturando bem em um recipiente de vidro. Acrescente o scoby e deixe descansar por três dias, tempo recomendado para a fermentação. Então, é só consumir.