Graduada em nutrição, pós graduada em fitoterapia aplicada à nutrição, apaixonada pela profissão e por mudar a vida das...
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Jornalista com sete anos de experiência em redação na área de beleza, saúde e bem-estar. Expert em skincare e vivências da maternidade.
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Você sabia que alguns alimentos podem se tornar prejudiciais à saúde quando são reaquecidos? Seja no micro-ondas ou até mesmo no fogão, certos ingredientes, quando expostos ao calor pela segunda vez, podem sofrer alterações que afetam sua composição nutricional e, em alguns casos, causar problemas digestivos ou intoxicações alimentares.
Para evitar que isso aconteça, a nutricionista Fernanda Guedes listou 5 alimentos que nunca devemos reaquecer porque podem fazer mal à saúde. Veja só!
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Por que alguns alimentos não podem ser reaquecidos?
Embora seja bem comum reaproveitar as sobras do jantar e reaquecer no dia seguinte, alguns alimentos, quando reaquecidos de forma inadequada, podem causar sérios riscos à saúde. Fernanda explica que isso acontece porque o armazenamento e o aquecimento repetido deles podem favorecer o crescimento de bactérias e a formação de compostos tóxicos.
Por exemplo, o arroz cozido é um dos campeões em riscos quando reaquecido. Isso porque, se não for armazenado corretamente, ele pode desenvolver esporos de uma bactéria chamada Bacillus cereus, que resiste ao calor e pode causar intoxicação alimentar.
Outro alimento é o frango, que, quando reaquecido em temperaturas inadequadas, pode favorecer a proliferação de bactérias perigosas, como a Salmonella. Além disso, alimentos como batatas e espinafre podem gerar compostos tóxicos que prejudicam a saúde.
Conheça 5 alimentos que não podem ser reaquecidos
1. Arroz
Fernanda afirma que o arroz cozido é um dos alimentos que mais requer cuidado. “Ele pode conter esporos da bactéria Bacillus cereus, que sobrevivem ao cozimento. Se deixado à temperatura ambiente por muito tempo, essas bactérias podem se multiplicar e produzir toxinas que não são eliminadas pelo reaquecimento”, explica a nutricionista.
Por isso, é fundamental refrigerar o arroz logo após o preparo e aquecê-lo apenas uma vez, certificando-se de que ele atinja pelo menos 75°C.
2. Frango e outras carnes
Carne de frango, assim como outras carnes, pode abrigar bactérias como Salmonella e Campylobacter, que podem causar doenças graves se o alimento não for reaquecido adequadamente. A especialista ressalta: “Aquecer repetidamente o frango altera a estrutura das proteínas, tornando-o mais difícil de digerir. O truque é garantir que a carne atinja uma temperatura interna mínima de 75°C.”
3. Ovos
Pratos com ovos, como omeletes ou quiches, também exigem cautela. “Ovos mal armazenados podem favorecer o crescimento de bactérias como a Salmonella. Reaquecer ovos várias vezes não garante a eliminação dessas bactérias, o que pode aumentar o risco de intoxicação alimentar”, alerta Fernanda. Portanto, se sobrar aquele restinho de comida que contenha esse ingrediente, certifique-se de que está bem aquecido antes de comer.
4. Batatas
Batatas cozidas ou assadas, se armazenadas incorretamente, podem desenvolver a bactéria Clostridium botulinum, responsável por causar botulismo, uma condição muito séria. “Para evitar esses riscos, o ideal é armazenar as batatas na geladeira assim que esfriarem e sempre reaquecer até uma temperatura segura”, recomenda Fernanda.
Ela ainda afirma que é preciso ter um cuidado redobrado se você as embrulhou em papel alumínio, pois isso pode criar o ambiente ideal para o crescimento bacteriano.
5. Espinafre e outras verduras ricas em nitratos
A especialista também destaca que vegetais como espinafre, beterraba e aipo são ricos em nitratos, que podem se transformar em nitritos e, posteriormente, em nitrosaminas, substâncias com potencial cancerígeno quando reaquecidas. A dica aqui é simples: “Consuma esses vegetais frescos ou aqueça-os apenas uma vez, com moderação”, orienta.
Fernanda com uma regra de ouro para qualquer alimento: “Armazene corretamente na geladeira (em até duas horas após o preparo), aqueça até uma temperatura de 75°C e evite reaquecê-los várias vezes.”
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