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Ingredientes:
1kg de sorvete de coco
1kg de sorvete de coco queimado
1kg de polpa de cupuaçu
1 ½ colher de sopa de açúcar refinado
100g de castanha do pará torrada
50g de açúcar mascavo
½ unidade de coco seco
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Deixe ferver até o ponto de geléia. Reserve e deixe esfriar. Bata a castanha do Pará no liquidificador com o açúcar mascavo. Reserve. Separe a carne da casca seca do coco. Com o auxilio de um descascador de legumes, faça fitas finas e longas. Leve ao forno a 150ºC por 5 minutos ou até dourar.
Pegue uma taça tipo tulipa, coloque a geléia de cupuaçu no fundo. Em camadas, intercale: uma bola de sorvete de coco, geléia de cupuaçu, sorvete de coco queimado, geléia de cupuaçu e a farofa de castanha do Pará. Por ultimo, decore com a fita crocante de coco.
Rendimento: 04 porções
Receita e foto cedida pela Ghee Banqueteria
