Escondidinho light de bacalhau com purê banana da terra

Aprenda a fazer um delicioso escondidinho de bacalhau light. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha. 

Ingredientes

Para o bacalhau

• 400 g de bacalhau em lascas dessalgado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de tomate pelado sem molho, só os tomates
• 4 colheres de sopa de azeitonas pretas
• Salsinha e cebolinha a gosto

Para o purê de banana terra

• 4 bananas terras cozidas
• 400 ml leite desnatado
• 1 pote creme de ricota light
• 2 colheres de sopa de requeijão light   

Modo de preparo

Recheio

Refogue o bacalhau com a cebola, o alho e o tomate, até que fique macio, acrescente as azeitonas, deixe no fogo um pouco mais, desligue, prove o sal e reserve.

Purê

• Cozinhe as bananas na pressão, com casca, por 10 minutos, até que fiquem macias
• Retire a casca e junte os demais ingredientes a banana cozida no liquidificador, e bata até formar uma pasta homogênea
• Em um refratário, cubra o fundo com o bacalhau refogado e por cima coloque o purê de banana, salpique queijo mussarela light por cima e leve ao forno, pré-aquecido, por 20-25 minutos ou até dourar