Quiche light com farinha de linhaça

Aprenda a fazer uma saborosa quiche light sem glúten e sem margarina ou manteiga. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha. 

Ingredientes

Ingredientes da massa

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de linhaça
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça hidratadas por 40 minutos em 5 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (café) cominho em pó
• 1 pitada de noz moscada
• Sal à gosto. 

Ingredientes do recheio

• 1 pote de iogurte desnatado sem soro
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de queijo branco em cubos
• 1/2 abobrinha fatiada fina
• 1/2 pimentão vermelho fatiado

Modo de preparo

Massa

1. Misture bem todos os ingredientes, até formar uma massa compacta. Caso ache necessário, vá adicionando um pouquinho de água, até dar o ponto
2. Unte uma forma de fundo removível e em seguida, forre-a em toda a base e nas laterais. Umedeça as mãos com água para facilitar abrir a massa.
3. Pré-asse por 5 minutos em forno médio, retire e reserve. 

Recheio

1. Em uma travessa, bata os ovos ligeiramente com o garfo, acrescente o iogurte, acerte o sal
2. Sobre a massa de quiche pré-assada, coloque as fatias de abobrinha e pimentão, por cima coloque o creme de ovo e iogurte, espalhe o queijo branco em cubos por cima e leve ao forno, pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.