Almôndega de couve-flor

Aprenda a fazer almôndegas light de couve-flor - Foto: Getty Images

Aprenda a fazer saborosas almôndegas de couve-flor. Esta receita é da culinarista Malu Lobo.

Ingredientes:

• 1 couve-flor (ou brócolis) cozido e amassado
• 1 xícara de quinoa cozida (ou troque por farelo de aveia)
• 1/2 xícara de farinha de linhaça ( se não tiver use a farinha de trigo integral)
• 1/2 xícara de linhaça hidratada em 1/2 xícara de água por uns 20 minutos (se não tiver use 1 clara de ovo)
• 1 cebola picada
• 1/2 tomate sem sementes picado
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha a gosto
• 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes picada
• Gergelim para empanar. 

Modo de preparo:

Primeiro passo é colocar a linhaça para hidratar.Reserve. Refogue a cebola, alho e o tomate. Reserve. Cozinhe e amasse a couve flor, coloque em uma travessa e acrescente todos os ingredientes, menos o gergelim , acerte o sal , acrescente a salsinha e vá moldando as bolinhas, se necessário acrescente um pouco de farelo de aveia ou farinha de linhaça.Passe no gergelim e coloque na assadeira anti-aderente untada. Leve ao forno 180 graus até dourar! 

Rendimento:

Esta receita rende 20 almôndegas.