Gratinado de abobrinha light e funcional

Aprenda a fazer um saboroso gratinado de abobrinha light. Esta receita é da culinarista Malu Lobo.

Ingredientes

• 6 abobrinhas em rodelas finas
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena ralada ou bem picada
• 2 tomates sem sementes em cubos
• salsinha e cebolinha
• 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
• 2 colheres de sopa de requeijão Light
• 2 ovos. 

Modo de preparo

1. Fatie as abobrinhas em rodelas bem finas, use o fatiador de legumes. 
2. Refogue a cebola, o alho e os tomates, depois de uns 3 minutos acrescente as fatias de abobrinha, refogue até secar a água.
3. Polvilhe o sal e a salsinha, acrescente o amaranto e o requeijão light, mexa, deixe uns minutos e desligue o fogo. Reserve.
4. Bata os ovos na batedeira até espumarem, com um pouco de sal.
5. Em um refratário untado, coloque a abobrinha já reservada e por cima coloque o ovo batido.
6. Polvilhe gergelim torrado e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar