Sonho assado integral proteico e sem glúten

A saborosa receita de sonho integral proteico ensinada pela culinarista Malu Lobo, do site Nutra Saúde na Cozinha, é saudável e nutritiva, pois não contem glúten e ainda conta com pouquíssimas calorias, além do toque especial de farinha de amêndoas.

A amêndoa é uma oleaginosa versátil e rica em fibras e vitamina E, que contribui para o emagrecimento e combate o estresse oxidativo. Veja como preparar:

Ingredientes

Massa

• 100 g farinha de aveia sem glúten
• 60 g batata doce cozida e amassada
• 70 g farinha amêndoa
• 1 ovo inteiro
• 2 claras
• 170 g iogurte natural desnatado (versão lacfree, tofu soft ou iogurte de soja)
• 1 colher de sopa  de fermento químico em pó 
• 4 colheres sopa açúcar mascavo (ou adoçante forno e fogão ou açúcar de coco)
• 1 Colher de chá óleo de coco
• Uma pitada de sal marinho
• 1/2 xícara de leite desnatado ou versão vegetal
• 1/2 colher chá essência de baunilha

Creme de confeiteiro

• 1 e 1/2 xícara de leite semi desnatado
• 1 pacote de pudim diet sabor baunilha
• 1 colher de sopa de biomassa de banana verde.

Modo de preparo

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve pico firme. No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, essência e os demais ingredientes, deixando por último o fermento. Na tigela das claras, incorpore com cuidado o creme batido às claras. Unte as forminhas com óleo de coco e coloque a massa nelas, leve ao forno pré aquecido 180 C por 25-30 minutos ou dourar. Faça o teste do palito.

Creme de confeiteiro

Coloque o leite e o pudim na panela e cozinhe mexendo sempre com um fouet até ferver, adicione a biomassa e mexa mais dois minutos ou até engrossar. Coloque em um prato , cubra com filme plástico e leve à geladeira para firmar.