Risoto de pinhão

O pinhão é rico em antioxidantes, fibras, proteínas, magnésio, zinco e vitamina C. Nutritiva e versátil, a semente pode ser utilizada para inovar no preparo de pratos que já conhecemos e amamos, como é o caso da receita de risoto de pinhão!

A receita do culinarista Renato Caleffi é perfeita para impressionar na cozinha com uma proposta diferente e saudável. Confira como fazer:

Ingredientes

• 1 xícara de arroz para risoto;
• ½ cebola picada;
• 2 colheres de sopa de chimichurri;
• 800ml de caldo de legumes;
• Azeite a gosto;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de pinhão cozido, sem casca e cortado em pedaços;
• 50g de ghee ou manteiga;
• 1 punhado de salsinha picada;
• ½ xícara de cachaça;
• 1 punhado de ricota defumada ou tofu defumado;
• Pimenta moída a gosto.

Modo de preparo

No azeite, refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione o pinhão e misture. Depois, despeje o arroz e o chimichurri e deixe fritar enquanto adiciona a cachaça. Misture bem e adicione o caldo de legumes quente, deixando o arroz absorver o líquido. 

Quando o grão estiver al dente e macio, acrescente o ghee congelado. Continue misturando e, por fim, adicione a ricota (ou tofu). Tampe a panela e deixe descansar por três minutos. Misture novamente e sirva.

Você pode decorar o prato com alguns pinhões, pimenta moída e com o que mais você preferir!