Cuscuz de milho emagrece? Conheça os benefícios

O que é Cuscuz?

O cuscuz de milho é um prato originário do norte da África, que ganhou espaço em diversas cozinhas ao redor do mundo. A nutricionista Carla Santos afirma que o principal ingrediente desse prato, a farinha de milho, não contém glúten e, por isso, o cuscuz de milho torna-se uma ótima alternativa para quem sofre com a intolerância à essa substância.

Já a nutricionista Thayana Albuquerque afirma que ele é uma excelente fonte de energia. Isso porque contém carboidratos complexos, aqueles que liberam o açúcar moderadamente no nosso sangue, além de ser rico em vitaminas do complexo B.

"Uma xícara de cuscuz contém 5,2 mg de colina. A colina é uma das vitaminas do complexo B e é importante para a formação do neurotransmissor acetilcolina, que regulariza de maneira indireta a memória, a cognição e entra no controle da frequência cardíaca, da respiração e da atividade dos músculos", explica Thayana.

Conheça aqui as vitaminas do complexo B e suas funções no organismo.

Benefícios

• Melhora a saúde cardiovascular: "Além de sua alta concentração de proteínas e carboidratos complexos, o milho, que é o principal ingrediente do cuscuz, é fonte de lipídios insaturados, especialmente ácidos graxos poliinsaturados da série ômega-6, e de ácidos graxos monoinsaturados. O consumo desses lipídios está relacionado à redução do risco de doenças cardiovasculares, pois as fibras do produto apresentam habilidade para se ligar aos sais biliares, levando à sua excreção fecal, com consequente controle do colesterol", diz Carla.
•  Favorece o sistema imunológico: Segundo a nutricionista Carla Santos, o milho utilizado na preparação do cuscuz contribui ainda com o fornecimento de fibra alimentar, ferro, magnésio, zinco, selênio, vitaminas do complexo B e carotenóides . Assim, além do seu valor nutricional, possui um potencial funcional pela presença de antioxidantes e outros compostos bioativos na sua composição, o que garantem suporte ao sistema imunológico.
•  Aumento de massa magra: "Ele pode contribuir para o ganho de massa magra por ser um alimento rico em carboidratos, fornecendo energia para a realização do treino ou também auxiliando no período de recuperação. Mas isso só vai acontecer se o consumo do cuscuz for balanceado com uma boa ingestão de proteínas na refeição, como por exemplo o cuscuz com ovos, com carne ou frango", afirma o nutricionista Renato França.
•  Acelera o processo de cicatrização: "A farinha de milho utilizada na preparação do cuscuz possui compostos antioxidantes. E estes são capazes de melhorar o processo de cicatrização de feridas", explica a nutricionista Carla Santos.
• Reduz a constipação intestinal: Nas palavras da nutricionista Carla, por ser um alimento rico em fibras, elas auxiliam na maciez das fezes e reduzem a constipação intestinal. Os efeitos da fibra alimentar do resíduo de milho podem ser potencializados se associados a uma alimentação saudável, com níveis adequados de lipídios e demais macro e micronutrientes.
•  Acelera o metabolismo: "O cuscuz de milho tem um bom teor de fibras, o que aumenta o gasto energético com a digestão e favorece o bom funcionamento intestinal", afirma o nutricionista Renato França.
•  Eficaz para regularizar a pressão arterial: "O cuscuz oferece tiamina, niacina, riboflavina, B6, ácido fólico e ácido pantotênico, além de magnésio que ajuda na regularização da pressão arterial, pois faz controle do fluxo sanguíneo pelo relaxamento do tônus da artéria", afirma Carla Santos.

Tabela Nutricional

Por ser um alimento rico em carboidratos complexos, fibras, proteínas, minerais e vitaminas, o cuscuz oferece muitos benefícios ao organismo. 

Combinações

Como preparar o Cuscuz

A nutricionista Carla Santos recomenda 3 porções de flocos de milho para 1 porção de água e uma panela própria para cuscuz, conhecida como cuscuzeira. Umedeça os flocos com água em temperatura ambiente e deixe hidratar por cinco minutos. Coloque água na cuscuzeira até a marca indicada na panela. Em seguida, coloque a mistura hidratada no separador da panela com uma pitada de sal e deixe cozinhar por 10 minutos.

Perguntas frequentes

Cuscuz emagrece?

De acordo com Renato França, quando o cuscuz é cozido no vapor da cuscuzeira, ele absorve água e aumenta de volume. Isso faz com que a densidade de energética (kcal/g) fique mais baixa, o que o torna uma opção interessante para quem busca emagrecer, mas tem dificuldade em comer porções muito pequenas. Para um melhor ajuste na sua alimentação, consulte um nutricionista que poderá adequar o consumo do cuscuz na sua rotina.Cuscuz de milho ou tapioca? Entenda qual o melhor para você.