7 receitas fit para uma ceia de fim de ano mais saudável

As festas de fim de ano muitas vezes vêm acompanhadas da preocupação com os exageros na alimentação e, consequentemente, com o ganho de peso. Por isso, o Minha Vida selecionou alguns pratos que vão te ajudar a manter uma ceia saborosa e, ao mesmo tempo, saudável. Confira abaixo 7 receitas de Natal e Ano Novo que ganharam uma versão fit:

Bacalhau light

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em postas
• 1kg de batata (descascadas e cortadas em 4 partes)
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) alcaparras
• ½ (chá) de uvas passas brancas (sem sementes)
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde
• 2 dentes de alho picados
• 1 copo de água

Modo de preparo
Demolhe (dessalgue) o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois coloque em duas camadas numa panela, as batatas, o bacalhau, as azeitonas, as alcaparras, as uvas passas, o cheiro verde e o alho. Adicione a água, tampe e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passe então para uma travessa e sirva.

Arroz de peru

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 3 xícaras de peru desfiado
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Tempero verde a gosto (salsinha, cebolinha, cheiro verde)
• ½ xícara de azeitona (picada ou fatiada)
• 1 xícara de castanhas com frutas desidratadas (exemplo: castanha do pará, nozes, castanha de caju, uva passa, frutas cristalizadas)
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Em seguida, adicione o tomate e refogue. Depois adicione o arroz com o peru desfiado e 1 xícara de água. Deixe cozinhando com a panela aberta para que a água evapore, mas deixando o arroz mais molhadinho. Por fim, acrescente as castanhas com frutas, azeitona, tempero verde e finalize com o sal.

Risoto low carb com arroz de couve flor

Ingredientes para o caldo de legumes caseiro

• 1 aipo picado
• 1 cebola cortada em quatro
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 maço de salsinha fresca (só os talos, use as folhas no risoto)
• 1 pedacinho de bacon
• Alguns ramos de tomilho, louro e alecrim frescos

Ingredientes para o risoto

• 1 couve-flor média
• 2 xícaras de caldo de legumes caseiro
• 1 dente de alho sem casca inteiro
• 1 dente de alho sem casca picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de bacon picado
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 150g de cogumelos frescos
• 50g de creme de leite fresco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 maço de salsinha fresca picadinha (só as folhas, use o talo no caldo)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Junte o arroz de couve-flor pré cozido, o creme de leite fresco e o parmesão. Mexa bem. Agora acrescente o sal (normalmente não precisa, por causa do parmesão e do bacon) e finalize com pimenta-do-reino, salsinha picada e mais um pouco de parmesão se achar necessário.

Arroz integral de bacalhau

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 400gr de bacalhau desfiado
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura média
• 200gr de ervilhas

Se o arroz mais a mistura do bacalhau estiver muito espessa ou seca, adicione mais azeite. Enquanto vai mexendo com uma colher, polvilhe o orégano a gosto. Agora acrescente a água e vá adicionando a cenoura picada em quadradinhos e a ervilha durante o processo. Mexa e sirva quente.

Salpicão Fit

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 peça pequena (200gr) de ricota cortada em cubinhos
• ½ xícara de uvas passas/1 xícara de azeitonas
• 1 maçã verde em cubinhos
• 1 cenoura cozida e fatiada finamente
• 1 ½ copo de iogurte natural
• 1 cebola em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes delicadamente e conserve na geladeira.

Farofa funcional

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de castanha de caju (moer no liquidificador até virar farinha)
• ½ xícara (chá) de gergelim torrado (moer no liquidificador até virar farinha)
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 2 unidades de ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola roxa fatiada finamente
• 3 dentes de alho
• 1 maço de salsa fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Coloque a manteiga, o azeite e a cebola numa panela ou frigideira grande e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando para não queimar. Acrescente o alho e aguarde ele dourar. Depois adicione os ovos e mexa até ficarem com consistência de mexidos. Junte então as farinhas e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Para finalizar, acrescente a salsinha fresca.

Escondidinho de frango low carb

Ingredientes

• 1 couve-flor média cozida
• 1 ramo de brócolis
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 pote de creme de ricota light
• 1 tomate picado
• 1 cebola ralada
• 100g de queijo Minas picado em cubinhos
• Alho, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue o frango cozido e desfiado com cebola, tomate, alho, sal e pimenta. Reserve. Cozinhe a couve-flor em água fervente, até que fique bem macia. Assim que estiver cozida, retire e amasse-a com um garfo. Misture a couve-flor com o creme de ricota light e acerte o tempero. Em uma travessa, coloque o frango refogado e cubra com a mistura de couve-flor e creme de ricota. Cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar de 15 a 20 minutos ou até dourar.

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