Cheesecake fake: receita sem glúten e sem lactose

A receita de cheesecake fake, ensinada pela nutricionista Julia Sousa, é uma alternativa interessante para quem adora doce, mas têm receio de abandonar a dieta. Livre de glúten e lactose, a sobremesa consegue saciar aquela vontade de comer doce após uma refeição. Confira o passo a passo:  

Ingredientes

Base

• 1 e ½ xícara de farinha de amêndoas
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de néctar de coco ou xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal

Creme

• 3 xícaras de castanha de caju de molho por 8 horas (ou fervida por 50 minutos)
• 5 colheres de sopa de leite de coco em pó
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de coco
• 3 colheres de sopa de limão espremido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• ¼ colher de goma xantana
• 75ml de água
• 10 gotas de stevia (ou 2 colheres de sopa de açúcar demerara)

Modo de preparo

Base

Em uma panela ou outro recipiente de preferência, adicione a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o néctar de coco (ou xarope de bordo), o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, distribua a massa em formas de silicone, pressionando com o dedo. Leve ao forno a 180 graus por 12 minutos. Por fim, retire e espere esfriar.

Creme

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes do creme e bata até que fique uniforme. Em seguida, depois da base assada e fria, disponha o creme sob as forminhas e leve para o congelador por 2 horas. Após esse período, retire do congelador, desenforme o cheesecake "fake" e adicione a geleia que preferir por cima. Após isso, pode manter na geladeira.