Dra. Rafaela Mold, especialista em Nutrição, responde
Quais alimentos podem substituir o ovo numa dieta vegana?
Pensando na quantidade de proteínas, podemos substituir 1 ovo por 100g de tofu. Uma ótima ideia é fazer tofu mexido temperado com sal negro, que fica muito parecido com o ovo mexido.. Pensando no aspecto culinário (em um bolo, por exemplo), cada ovo ...
[ Continuar lendo ]Há riscos no consumo de nutrientes essenciais quando ovos e leites são removidos da dieta?
A alimentação vegetariana pode ser adotada com segurança em todas as fases da vida, incluindo a infância e a gestação. Todos os nutrientes necessários ao organismo podem ser obtidos numa dieta vegetariana. A vitamina B12 é o único nutriente ausente n...
[ Continuar lendo ]É preciso fazer uso de suplementação alimentar para repor os nutrientes do ovo e leite numa dieta vegana?
Não necessariamente do ovo e do leite. A vitamina B12 é o único nutriente ausente na dieta vegetariana estrita, devendo ser suplementada ou obtida através de alimentos fortificados. Porém, um estudo feito na america latina mostrou que, enquanto aprox...
[ Continuar lendo ]Alguma receita com alimentos substitutos do ovo e leite numa dieta vegana?
Grãomelete: misturar com uma colher 1/2 xic de farinha de grão de bico + 1/2 xic de polvilho (divido entre doce e azedo) + 1/2 a 1 xic de água + temperos (dica: açafrão, sal preto - que dá gostos de ovo, pimenta e páprica) e legumes picados a gosto (...
[ Continuar lendo ]Em uma dieta vegana, quais alimentos são recomendados para substituição do leite?
Pensando no aspecto sensorial (textura, sabor, uso culinário), podemos substituir o leite de vaca pelos leites vegetais (de arroz, amêndoas, aveia, avelã, castanhas, girassol e etc). Pensando em termos nutricionais, quando queremos boas fontes de cál...
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