Pãozinho de abóbora delicioso na versão cupcake!

A nutricionista funcional Cristina Zinelli publicou em seu instagram uma receita prática e deliciosa de pãozinho de abóbora na versão cupcake. Por ser rica em carotenoides, a abóbora ajuda na prevenção do câncer de pele e também protege os olhos contra os raios ultravioletas, além de ter ótimas quantidades de fibras. 

Confira como fazer:

Ingredientes

• 1 xícara de purê de abóbora japonesa cabotiá (conhecida como moranga)
• 1/2 xícara de leite de coco líquido ou amêndoas
• 2 ovos
• 1 colher de néctar de coco, mel ou melado
• 1/2 xícara de farinha de milho orgânica
• 1 xícara de farinha de amêndoas ou alguma que preferir
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de orégano ou alguma erva seca
• Pimenta cayenna a gosto
• 2 colheres de manteiga ghee ou 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Semente de girassol e de abóbora

Modo de preparo

Bata os ovos com o néctar ou melado por cerca de 2 minutos. Em seguida, acrescente a manteiga/azeite, o leite, o purê de moranga e bata mais 2 minutos. Acrescente as farinhas e mexa bastante, até ficar com uma consistência aveludada. Depois, adicione o fermento, misture à mão, e distribua nas forminhas de cupcake untadas. Salpique as sementes de abóbora e girassol e deixe descansar por uns 10 minutos antes de assar. Em seguida, leve ao forno por 30 minutos a 180ºC/200ºC.