Panqueca de óleo de cártamo com espinafre

O espinafre é um dos alimentos mais nutritivos da natureza e, sendo tão versátil, pode ser incorporado em diferentes receitas — incluindo de panqueca. Saborosa e simples de preparar, essa receita também acompanha óleo de cártamo e leite vegetal! Confira o preparo: 

Ingredientes

• 1/2 xícara de molho de espinafre (só as folhas)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colheres de sopa de óleo de cártamo
• 2 xícaras de leite de soja sem sabor.

Ingredientes do recheio

• 200 gramas de ricota
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de cártamo.

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Modele as panquecas na frigideira e reserve-as no prato. Amasse a ricota e tempere com sal, óleo de cártamo e salsa. Enrole as panquecas com o recheio de ricota.

Sugestão: a panqueca pode ser servida com molho de tomate