Queijadinha de coco light

Aprenda a fazer uma saborosa queijadinha de coco light. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 1 xícara de coco fresco ralado (guarde um pouco para finalização)
• 1 vidro de leite de coco light
• 1/2 xícara de adoçante em pó próprio para forno e fogão
• 1 xícara de leite em pó desnatado
• 1 colher de sopa de aveia em flocos finos
• 1 colher sopa de raspas de casca limão siciliano   

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve a mistura para forminhas de empada untadas ou utilize formas de silicone. Salpique o coco ralado por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar.