Entradinha light de kani kama com gengibre

Aprenda a fazer uma deliciosa entradinha de kani kama com gengibre. Esta receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé da Cozinha.   

Ingredientes

• 250 g de kani-kama
• 3 tomates sem sementes em cubinhos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• ½ pimentão verde em cubinhos
• ½ pimentão amarelo em cubinhos
• 1 vidro de leite de coco light ou o caseiro
• 2 colheres de sopa de amaranto em flocos ou farelo de aveia
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto 

Modo de preparo

Corte os bastões de kani kama em pedaços, desfiando e refogue com o alho, a cebola e o gengibre. Junte os tomates e os pimentões picados, apurando por uns minutos. Quando estiver desmanchando o tomate, coloque o amaranto e o leite de coco, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Salpique a salsinha e sirva.