Lasanha de berinjela: saborosa e fácil de fazer

Veja a seguir a receita da nutricionista Vanusa Boim.

Ingredientes

• 1 kg de berinjela

• 250g de carne moída

• 1 cebola média cortada em cubinhos

• 500g de polpa de tomate (caseiro)

• 1 copo água

• Sal com moderação

• 200g queijo minas frescal cortado em cubinhos bem pequenos

• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com sal por aproximadamente 4 minutos. Refogar a carne moída com cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média.

Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo minas frescal, regando sempre com molho. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente.