Bruschetta original

Essa receita combina sabores deliciosos, como de legumes refogados, ricota temperada e pão italiano com azeite, que fazem dela uma refeição de dar água na boca, perfeita para o seu lanche da tarde ou para servir como aperitivo.

Além disso, também é composta por ingredientes leves que não pesam na sua dieta e nem deixam a refeição sobrecarregada.

Você também pode servir este prato como entrada para um jantar formal ou para uma ocasião especial.

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 1 fatia grande de pão italiano redondo
•  Azeite de oliva a gosto

Para os legumes:

• 20 g de pimentão vermelho
• 20 g de pimentão amarelo
• 20 g de abobrinha
• 20 g de berinjela
• 20 g de repolho branco
• 1 talo de salsão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sopa) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de "pinoli"
• 5 ou 6 passas
• 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce 
• Sal a gosto.

Para a cobertura: 

• 130 g de ricota
• 4 fatias de pepino em conserva
• 3 cebolinhas em conserva e manjericão
•  azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.  

Modo de preparo

Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve.

Doure o "pinoli" e reserve.

Deixe as passas de molho em água por 30 minutos, escorra e reserve.

Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Numa panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela.

Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto. No final do cozimento, junte o "pinoli" e as passas.

Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer.

Retire do forno e para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.