Farfalle ao sugo

Esta receita é uma opção leve e deliciosa, além de combinar ingredientes frescos e coloridos, sendo também visualmente atraente.

Os mini chuchus são preparados de forma simples, cozidos até ficarem macios, proporcionando leveza e um sabor suave. O farfalle é cozido al dente e coberto com uma concha de suco de tomate aquecido, adicionando um pouco de acidez e umidade à massa.

A apresentação do prato é cuidadosamente elaborada, com os ingredientes dispostos de forma elegante e equilibrada. As folhas de alface roxa, radiccio e endívia adicionam cor e textura crocante, enquanto a alfafa complementa com seu sabor suave e fresco.

Para finalizar, a decoração com raminhos de salsa japonesa e cebolinhas verdes adiciona um toque especial.

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 5 mini chuchus
• 50 g de macarrão tipo farfalle
• 1 concha pequena de suco de tomate
• 1 folha de alface roxa
• 1 folha de radiccio ou rúcula
• 1 folha de endívia
• 1 maço pequeno de alfafa
• 1 ramo de salsa japonesa
• 7 cebolinhas verdes para decorar

Modo de preparo

Descasque gentilmente os mini chuchus, lavando bem para retirar a goma que os envolve. Coloque em uma panelinha, cubra com água e deixe no fogo moderado, até ficarem cozidos e tenros.

Leve ao fogo alto uma panela própria para cozinhar massa, com meio litro de água, pelo menos, e espere ferver. Retire a tampa da panela, mantenha em fogo alto e coloque o farfalle para cozinhar até ficar no ponto al dente.

Aqueça levemente o suco de tomate.

Escorra bem o macarrão e arrume em um canto do prato. Cubra toda a massa com o suco de tomate aquecido.

Distribua em volta os mini chuchus.

Coloque o raminho de salsa por cima para decorar.

Continue a montagem do prato, fazendo um arranjo delicado com a alface, sobrepondo o radiccio e a endívia, arrematando com o macinho de alfafa. Por fim, enfeite com a cebolinha ao redor do prato e leve à mesa.

Calorias: 95 kcal/porção

Receita extraída do livro: Novas Receitas Light, Myriam Abicair