Receita de Harosset Italiano

Harosset (também escrito como charoset ou charoseth) é uma iguaria tradicional judaica servida durante a festa de Páscoa Judaica, também conhecida como Pessach. 

O harosset é mais do que apenas uma sobremesa saborosa; ele possui um significado simbólico profundo na tradição judaica. Os ingredientes doces e condimentados são uma representação da argamassa usada pelos antigos hebreus para construir tijolos durante sua escravidão no Egito. Portanto, o harosset é um lembrete simbólico da libertação do povo judeu.

Essa receita é uma versão italiana do harosset, que assim como na versão original, inclui uma variedade de frutas, nozes e especiarias, todos ingredientes comuns nesse prato. As maçãs e pêras proporcionam uma base frutada, enquanto as tâmaras, passas, ameixas e vinho adicionam doçura e profundidade de sabor. As nozes de pinoli e amêndoas moídas contribuem com textura e um toque de sabor aveludado.

A receita permite algumas variações dependendo das preferências pessoais e das restrições alimentares. Por exemplo, você pode optar por usar açúcar ou mel para adoçar, ajustando a quantidade conforme desejado. Além disso, a adição de especiarias como canela e gengibre dá um toque especial de sabor e aroma.

O harosset é consumido junto com matzá e outros pratos festivos. Ele também pode ser desfrutado como acompanhamento de queijos ou simplesmente como uma sobremesa deliciosa por si só.

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 3 maçãs
• 2 pêras
• 2 xícaras de vinho doce de Pessach
• 50g de pinoli
• 50g de amêndoas moídas
• 250g de tâmaras
• 100g de passas brancas
• 100g de ameixas sem casca e picadas
• 100g de açúcar ou 150g de mel
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de gengibre em pó  

Modo de preparo

Tire as cascas e sementes das maçãs e pêras e corte em pequenos pedaços.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, misturando ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora, até as frutas estarem bem macias, acrescentando um pouco de água, se necessário.