Sopa fria de pepinos

Esta sopa fria de pepino oferece uma alternativa refrescante e leve para as tradicionais saladas de outono. Enquanto as saladas são comuns nesta estação, a sopa fria de pepino traz uma variação bem-vinda ao cardápio típico, adicionando uma dimensão diferente de sabor e textura à sua refeição.

Ao contrário das saladas, que muitas vezes são consumidas em temperatura ambiente, essa sopa é servida gelada, o que a torna especialmente agradável durante os dias mais quentes do outono. Além disso, a combinação de ingredientes, como pepino, iogurte, manjericão e limão, oferece uma mistura de sabores refrescantes, que são perfeitamente adequados para a transição entre as temperaturas mais quentes do verão e o clima mais fresco do outono.

Ao servir esta sopa fria antes da refeição principal, você prepara o paladar para os pratos que virão, estimulando o apetite de forma leve e saudável. 

Decorada com folhinhas de manjericão, esta sopa não só é deliciosa, mas também uma apresentação visualmente atraente, adicionando um toque de elegância à sua mesa de outono.

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 600 g de iogurte natural desnatado
• 1 pepino médio
• 20 g de manjericão fresco picado
•  50 ml de caldo de frango
• 40 ml de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto  
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Corte o pepino em cubinhos, salpique com sal, deixe escorrer o suco.

Em uma travessa de inox, misture o iogurte desnatado, o pepino cortado em cubinhos, o manjericão picado, o suco de limão, o alho picado e o sal.

Adicione o caldo de frango e mexa até obter uma mistura homogênea.

Leve à geladeira por 1 hora.

Antes de servir, decore cada porção com folhinhas de manjericão.

Calorias por porção: 73 cal

Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM