Escalopinhos de frango recheado com laranja

Esses escalopinhos de frango são de dar água na boca! Cada mordida é uma explosão de sabores, com a mistura de cebola caramelizada, alecrim fresquinho e nozes crocantes, sendo uma ótima opção para um almoço especial em família ou como aperitivo.

E o segredo? Além da crocância do frango, o suco de laranja natural dá um toque de frescor e doçura, deixando cada pedacinho de frango ainda mais suculento e delicioso.

Você pode servir os escalopinhos de frango acompanhados de arroz, purê de batatas ou uma salada verde para uma refeição completa e saborosa. 

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 300 g de filés de peito de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
• 40 g de farinha de glúten
• 100 g de cebolas picadas
• 20 g de alecrim fresco picado
• 20 g de nozes picadas
• 1 clara de ovo
• 150 ml de caldo de frango
• 150 ml de suco de laranja natural
• Casca ralada e gomos de 1 laranja
• Sal
• Pimenta-do-reino branca
• Raminhos de alecrim.

Modo de preparo

Bata os filés de frango com um batedor de carne para que fiquem bem fininhos.

Misture a casca de laranja ralada corn a farinha de glúten, a cebola, o alecrim, as nozes, sal e pimenta a gosto. Junte a clara e misture bem para dar liga a massa.

Espalhe a mistura uniformemente sobre cada peito de frango.

Enrole-os como se fossem rocamboles e amarre-os com barbante de algodão.

Coloque-os numa panela grande e adicione o suco de laranja.

Tampe a panela e leve ao fogo alto para ferver; então reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, até que o frango esteja macio.

Remova os rocamboles de frango com uma escumadeira e conserve-os quentes em uma travessa.

Remova os barbantes.

Ferva o líquido do cozimento do frango até que esteja reduzido à metade.

Coloque o molho por cima do frango e enfeite com raminhos de alecrim e gomos de laranja sem a pele.  

Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM