Muffins deliciosos de tomatinho e cúrcuma

Sem ideias para o lanche da tarde? A receita de muffins de tomatinho e cúrcuma, ensinada pela nutricionista Fernanda Scheer, é de dar água na boca e muito fácil de fazer! Além de macios e fofinhos, os muffins também são nutritivos, já que contam com os benefícios do tomate e da cúrcuma. 

O tomate é rico em vitamina A e licopeno, ótimo para auxiliar na visão e ajudar a proteger a pele dos raios solares. Já a cúrcuma trata-se de um tempero que pode ser facilmente adicionado à dieta por possuir uma forte ação anti-inflamatória e antioxidante capaz de neutralizar os radicais livres. 

Veja como preparar:

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia (sem glúten se preferir)
• ½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de leite de amêndoas
• ½ colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• ½ xícara de azeite para o recheio
• 1 bandeja de tomatinhos cortados em 4
• Tomilho e alecrim fresco ou manjericão à gosto
• Sementes de chia, linhaça e gergelim preto (opcional)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o recheio e reserve. Depois misture os tomatinhos e as ervas na massa, coloque em forminhas de silicone para muffins, finalize com gergelim, chia e linhaça e leve para assar por 25-30 minutos.