Redatora entusiasta de beleza e nutrição, autora de reportagens sobre alimentação, receitas saudáveis e cuidados pessoais.
iA nutricionista Clarice Cruz ensina uma receita vegana extremamente saborosa: o tomate recheado com shimeji e catupiry vegano. O shimeji é um tipo de cogumelo rico em proteínas, fibras, minerais e vitaminas e tem pouca gordura. Já o tomate é rico em vitamina A e licopeno.
Veja o passo a passo da receita:
Ingredientes
Catupiry vegano
- 1 xícara de inhame cozido
- ½ xícara de tofu
- ¼ xícara de leite vegetal ou água
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) polvilho azedo (opcional
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- Sal a gosto
Shimeji refogado
- 200g de shimeji
- Alho a gosto
- Cebolinha a gosto
- Coco Aminos (ou shoyu light)
Tomate recheado
- 4 tomates maduros
- Catupiry vegano
- Shimeji refogado
Modo de preparo
Catupiry vegano
Basta misturar e cozinhar todos os ingredientes. Quando cozido, o creme fica com consistência de catupiry. Se for comer no dia a dia, sem aquecer, não precisa usar o polvilho na receita.
Shimeji rfogado
Refogue o alho amassado em um fio de azeite, acrescente o shimeji e mexa até ele ficar macio. Finalize com um pouco de Coco Aminos (ou shoyu) e a cebolinha picada.
Tomate recheado
Corte a tampa de cima do tomate e retire as sementes. Coloque intercalando em camadas o catupiry vegano e o shimeji, ou, se preferir, misture os dois e recheie o tomate. Leve ao forno preaquecido para assar a 220ºC durante 20 minutos.
