Comer mais de um ovo por dia faz mal?
Clínico geral e nutrólogo, diretor da clínica Dr. Roberto Navarro. Formado em Medicina pela Universidade Federal de Juiz...
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Os estudos atuais em nutrição tem "inocentado" o ovo como alimento vilão. Somente quando "frito" em óleo ou na "manteiga" ou "margarina" perde-se seu valor nutricional. A melhor maneira de ingerí-lo é cozido ou "pochê" ( "frito" em água fervente, e não em óleo). Algumas pessoas tem "alergia" à proteína do ovo, e nestes casos seu consumo não é recomendado. Ingerí-lo crú também não é recomendado devido ao risco de estar contaminado por bactérias patogênicas ( principalmente Salmonela ) levando à intoxicação alimentar e também por possuir uma substância chamada avidina ( chamada de fator antinutricional ) que interfere na absorção de uma vitamina muito importante de nome Biotina. Quando aquecido em altas temperaturas esta substância (avidina) perde este efeito e as bactérias patogênicas são destruídas. Um ovo ao dia é considerado saudável, nas condições acima, e sempre dentro de uma dieta equilibrada.
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