Tartalete de quinoa

Uma tartalete, ou tartlet, é uma pequena torta individual com uma base de massa crocante que pode ser doce ou salgada. Ela é geralmente servida como aperitivo, sobremesa ou lanche em ocasiões especiais, como por exemplo, festas.

Além de delicioso, a versatilidade desse prato o torna popular em muitas cozinhas ao redor do mundo. A massa do tartalete de quinoa pode ser combinada com uma variedade de recheios saborosos. Além da ganache de cacau e banana verde mencionado nessa receita, você pode experimentar com diferentes combinações de frutas frescas, cremes, geleias, ou até mesmo queijos e legumes para criar uma sobremesa personalizada e única.

Usar farinha de quinoa e gordura de coco na massa proporciona uma opção mais saudável em comparação com tartes tradicionais feitas com farinha refinada e manteiga. 

A massa do tartalete de quinoa tem uma textura crocante e leve, que contrasta perfeitamente com o recheio cremoso. Vale a pena experimentar!

Confira a receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional:

Ingredientes

• 0, 5 kg de farinha de quinoa
• 0,25 kg de gordura de coco
• 10g fermento em pó 
• 2 ovos
• 140 g de açúcar mascavo
• Raspas de um limão
• 6 ml de suco de  limão  

Para o recheio de ganache de cacau e banana verde:

• 200g de chocolate amargo (cacau mínimo de 70%)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 banana verde
• 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante de sua preferência
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo

Misture os ingredientes e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e enforme pequenas porções em formas individuais de tartalete.

Leve para assar no forno em 160 graus por 10 minutos ou até que as tartaletes estejam douradas e cozidas por dentro. Reserve para esfriar.

Preparo do Recheio de Ganache de Cacau e Banana Verde:

Em banho-maria, derreta o chocolate amargo junto com o óleo de coco até obter uma mistura lisa e homogênea. Enquanto isso, em um liquidificador, bata a banana verde com o leite de coco até obter um creme..

Adicione o creme de banana ao chocolate derretido, acrescente o mel ou adoçante de sua preferência e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Montagem:

Com as tartaletes já frias, recheie cada uma com a ganache de cacau e banana verde. Deixe as tartaletes recheadas esfriarem completamente antes de servir, para que o recheio ganhe consistência.