Redatora entusiasta de beleza e nutrição, autora de reportagens sobre alimentação, receitas saudáveis e cuidados pessoais.
iEsta receita de posta de bacalhau grelhado com ervas é uma opção culinária sofisticada e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais.
O prato ganha um toque especial quando acompanhado por cuscuz de quinoa e caponata de casca de banana. O cuscuz de quinoa adiciona uma textura leve e macia, enriquecendo a refeição. Já a caponata de casca de banana é uma opção criativa e saborosa, proporcionando um contraste de sabores que complementam perfeitamente o bacalhau grelhado. Juntos, esses acompanhamentos formam uma combinação deliciosa e equilibrada, tornando a refeição ainda mais especial.
Confira a receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional:
Ingredientes
- 800 g de casca de banana em tiras
- 1 kg de cebola cubos
- 225 g de pimentão vermelho
- 225 g de pimentão amarelo
- 225 g de pimentão verde
- 30 g de alho
- 5 g de cúrcuma
- 30 g de ervas (tomilho, alecrim, manjericão e salsa) picadas
- 10 g de mostarda preta em grãos
- 250 ml de óleo de canola
- 500 ml de azeite de oliva
- 30 g de sal
- Molho de pimenta à gosto
- 8 g de mostarda em grão
- 50 g de passas brancas e pretas
- 10 g de amaranto
- 250g de quinoa em grãos
- Bacalhau em postas grelhado
Modo de preparo
Pique os pimentões, a cebola e as ervas. Lave as cascas e corte em cubos.
Leve ao forno combinando todos os ingredientes, menos o azeite, as especiarias, as ervas e as passas. Abra e mexa sempre.
Adicione o azeite e deixe por mais cinco minutos.
Retire e adicione o restante dos ingredientes.
Resfrie imediatamente.
Adicione molho de gengibre e de pimenta.
Corrija o tempero. sempre deixe submerso em azeite ou óleo.
Lave os grãos de quinoa em água corrente, esfregando com as mãos.Deixe de molho por 30 minutos e escorra.
Leve para ferver duas vezes a quantidade de grãos, de água; adicione os grãos, cozinhando-os até o momento que a água estiver toda absorvida.
Resfrie os grãos e reserve.
Misture cada porção de quinoa com 50 a 70 gramas de caponata de banana.
Sirva bacalhau em postas grelhado com ervas.
