Quinoa com brunoise de legumes e curry

Essa receita é uma mistura de saúde e sabor que vai fazer você querer repetir! 

A quinoa, uma fonte de proteína vegetal e fibras, é o ingrediente principal, trazendo também uma textura deliciosa. A cebola, berinjela e abobrinha, dão um toque especial. O curry entra em cena para dar aquele gostinho exótico e picante.

E o melhor é que é super fácil de fazer! Uma refeição saudável e deliciosa em poucos minutos!

Confira:

Ingredientes

• 2 xícaras de quinoa
• 1 cebola
• 1 berinjela
• 2 abobrinhas italianas
• ½ colher (sopa) de curry
• Azeite 
• Sal  

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa com um pouco de sal.

Em uma panela aqueça o azeite, pique e adicione a cebola, a berinjela e deixe refogar um pouco.

Acrescente a abobrinha, tempere com o sal e o curry.

Sirva com a quinoa.

Receita cedida pela chef Cris Maccarone que desde 2006 é sócia do Madame Aubergine Atelier Escola de Cozinha.